ForumSevgisi.Com

  ForumSevgisi.Com > ForumSevgimiz Kütüphane > Kültür - Sanat > Genel Kültür


Tarhana ve Yoğurt


Tarhana ve Yoğurt

Kültür - Sanat Kategorisinde ve Genel Kültür Forumunda Bulunan Tarhana ve Yoğurt Konusunu Görüntülemektesiniz,Konu İçerigi Kısaca ->> Tarhana ve Yoğurt “Tarhana” da, yoğurt katığı ile yapılmış, bir yemek malzemesidir. Tarhana sözü, aslında türkçe değildir. Farsça, terhuvâne, terhine ...

Kullanıcı Etiket Listesi

Yeni Konu aç  Cevapla
LinkBack Seçenekler Stil

Okunmamış 19 Kasım 2014, 17:24   #1
Durumu:
Çevrimdışı
Liich
Üye
Liich - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Keyifli
Üyelik tarihi: 14 Kasım 2014
Yaş: 24
Mesajlar: 7.850
Konular: 4856
Beğenilen: 1368
Beğendiği: 1252
www.forumsevgisi.com
Standart Tarhana ve Yoğurt

Tarhana ve Yoğurt




“Tarhana” da, yoğurt katığı ile yapılmış, bir yemek malzemesidir. Tarhana sözü, aslında türkçe değildir. Farsça, terhuvâne, terhine ve buna benzer sözlerden meydana gelmiştir. Tabii olarak, farsçadaki bu sözlerin karşılıkları ile, bizim tarhana deyimimiz ve yemeğimiz arasında, mahiyet bakımından, epey bir fark vardır. Tarhana Türkiye’de, Ahmed Vefik Paşa’nm da çok güzel bir şekilde tarif ettiği gibi, “yoğurtlu, etlü Omaç çorbası” dır. Redhouse ile Şemseddin Sami de, Paşanın bu anlayışını, hemen hemen hiç dokunmadan devam ettirmişlerdir. Hurmalı tarhana ile kızılcılcıklı tarhana çeşitlerine gelince, bunlar daha çok istanbul’a ait tarhana çeşitlerinden olsa gerektirler. Nitekim Paşa, hurmalı tarhana için, arapça “masl” sözünü karşılık olarak vermiştir. Arapça masl, aslında bizim kurut deyişimizin karşılığıdır. Nitekim Tarama Sözlüğündeki örneklere göre arapça bu söz, Türkler tarafından hep “kurut” olarak tercüme edilmiştir. Hurmalı tarhana ise, Araplara mahsus bir tarhana çeşidi olmalıdır. Kitaplarda hep, Arapçası ile beraber geçmektedir. Yine Ahmed Vefik Paşa’nın verdiği, “Göçe tarhana;” adlı tarhana çeşidinin mahiyetini de, şimdilik iyice araştıramadık. Derleme sözlüğünde Böce tarhanası adlı bir yemek vardır. Fakat bunun aslının göçe ile ilgisi olup olmadığı hakkında, şimdilik bir şey söyleyemeyeceğiz.


Tarhana sözü Türk sözlüklerinde, ilk olarak Kıpçak ve Mısır Memlûk Türklerine ait deyişler arasında, tarhanah şeklinde görülür. Anadolu beylikleri zamanında, arapçadan türkçeye tercüme edilmiş, İbn Baytar’ın tıp müfredatlarında da, tarhana sözü ile yemeğinin ile tarifi de görülür. Aslında olmamasına rağmen, Türk yazarları tarhanayı tarif ederlerken, buna yoğurt katığını da ilâve etmişlerdir. Ahmed Vefik Paşa tarhanayı tarif ederken, “Gebre aşı” deyişini de buna ilâve etmiştir. Bu ayrılıklar daha çok, tarhananın içine katılan ayrı maddelerden dolayı ileri gelmektedir. Ne olursa olsun, tarhananın da Türklerin, kurut dedikleri kışlık azık çeşitlerinden biri olduğundan, hiç bir şüphemiz yoktur.

Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç  Cevapla

Etiketler
tarhana, yogurt

Seçenekler
Stil


Saat: 22:25

Forum Yasal Uyarı
vBulletin® ile Oluşturuldu
Copyright © 2016 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.

ForumSevgisi.Com Her Hakkı Saklıdır
Tema Tasarım:
Kronik Depresif


Sitemiz bir 'paylaşım' sitesidir. Bu yüzden sitemize kayıt olan herkes kontrol edilmeksizin mesaj/konu/resim paylaşabiliyorlar. Bu sebepten ötürü, sitemizdeki mesaj ya da konulardan doğabilecek yasal sorumluluklar o yazıyı paylaşan kullanıcıya aittir ve iletişim adresine mail atıldığı taktirde mesaj ya da konu en fazla 48 saat içerisinde silinecektir.

ankara escort, izmir escort ankara escort, ankara escort bayan, eryaman escort, bursa escort pendik escort, antalya escort,